7 февраля 2023

“Самая роскошная витрина мира” или как львовские кондитеры соревновались за клиента

Related

Он знал как считать “легочное сердце” и туберкулез – профессор Владимир Фрайт

Этому выдающемуся медику удалось пережить ад Второй мировой, получить...

 Выдающийся львовский стоматолог – Иван Готь

В 1992 г. кафедру стоматологии Львовского медицинского университета возглавил...

Борис Билинский – один из ведущих онкологов Украины

Ежегодно в Украине диагностируется более 200 тыс. случаев онкологии....

Как во Львове спасли новорожденного мальчика с редкой патологией

Львовские врачи спасли маленького Максима с врожденным заболеванием –...

Share

Львов — это не только кофе, но еще и уникальные сладости, обязательно с натуральных составляющих и по старинных рецептах. С витрин кондитерских городских прохожих соблазняет огромное количество сладких десертов: сырники, штрудели, цвибаки, завиванцы и андруты, шоколадные конфеты с всевозможными начинками и ириски, пирожные с кремом, марципановые торты и пляцки…Далее на ilvivyanyn.

Ассортимент действительно впечатляет, но он, уверены львовознавцы, составляет лишь небольшую часть десертов, которыми любили лакомиться львовяне в прошлом веке. А история сладостей города заслуживает на детальное исследование, ведь она чрезвычайно богата на факты, события и известные личности.

Сладкая история

Кондитерские, или как их называли во Львове, — цукерни, появились в городе с приходом Австро-Венгерской империи. Первой стала цукерня львовского предпринимателя швейцарского происхождения Доминика Андреолли, которая начала свою деятельность еще в 1803 году. Ярой борьбой за клиента запомнились горожанам цукерни Костецкого и Ротлендера, которые были расположены по-соседству. В конце ХІХ века в городе открылась известная кондитерская фабрика Брандштадтера. 

В цукерни львовяне приходили не только за сладостями. В этих заведениях бурлила культурная жизнь города. Здесь за филижанкой кофе велись политические дискуссии, актеры обсуждали будущие постановки, журналисты вели ежедневные хроники.Постоянными посетителями здесь были местные писатели, художники, ученые. Известно, что Иван Франко любил пить чай со сладким в цукерне Залевского.

 В борьбе за известных клиентов хозяева кондитерских прибегали к любым маркетинговым хитростям. Например, “самой живописной” стала цукерня Андреолли, деятельность которой дало начало известному пассажу. По указанию владельца художники расписали торцевые стены рисунками — дивными фруктовыми деревьями и пальмами с мешками деликатесов и пряностями. Как вспоминали современники, “росписи вызывали к тому, что прямоугольник стен перевоплощался в ворота, широко открытые в далекий цветной мир.”

В цукерню Бенецкого посетителей каждый вечер звала музыка, а “изюминкой” для них были вафельные хрустящие трубочки, которые подавались с мороженым. К тому же, в каждом заведении развлекали клиента: интересовались о его здоровье, рассказывали новости, веселили шутками.

1

Цукерня шоколадного короля

“Шоколадный король” — так называли известного львовского кондитера Людвига Залевского в начале ХХ века. Его цукерня, основана в 1901 году была одной из самых популярных во Львове. Залевский был отличным менеджером, к тому же выпускал продукцию наивысшего качества. Поэтому не удивительно, что свои сладости он каждодневно отправлял самолетом в Париж, Вену, Варшаву.

Знаменитая цукерня находилась по улице Академической,22 (теперь — пр. Шевченка, 10). Удачное расположение, изысканные сладости, богемное общество и хорошее обслуживание магнитом притягивали все большее количество постоянных посетителей. Но самым большим достоянием цукерни была ее витрина. Специально для разработки ее дизайна Людвиг Залевский приглашал известных львовских художников. Станислав Лэм в книге “Высокий Замок” писал:

“…нигде в мире не видел таких цукерничих витрин, оформленных с таким размахом. Это была, по сути, большая сцена, оправленная в металлическую раму, на которой несколько раз в год менялись декорации, которые были фоном для впечатляющих скульптур и алегоричних фигур из марципана. Какие-то большие натуралисты, рубенсы цукерництва, воплощали здесь свои фантазии, особенно перед Рождеством и Пасхой, когда за стеклом возникали чудеса, застывшие в миндальной массе и шоколаде.”

Кроме того, в цукерне практиковали продаж сладостей на вынос. Десерты упаковывали в белую бумагу и перевязывали цветным шнурком с колечком, чтобы шнурок не врезался в пальцы.

Цукерня Людвига Залевского просуществовала до 1939 года. А судьба ее следующего хозяина, его сына Владислава, сложилась трагично —  он погиб в советском концлагере.

Предыдущая статья“Черные риэлторы” во Львове
Следующая статьяДетская библиотека №9
.,.,.,.